CHOCA TOUR!
Speciaal voor chocoladeliefhebbers hebben we een historische én smakelijke excursie ontwikkeld door het mooiste stukje van de oude binnenstad, met accenten op de geschiedenis van chocolade in Amsterdam. Kom mee en laat u verrassen!
Wist u dat cacaopoeder een Nederlandse uitvinding is?
Casparus van Houten Sr. (1770-1858) was een chocoladefabrikant in Amsterdam. Hij opende in 1815 een chocoladefabriek, met daarbij een molen die met de hand werd aangedreven. In die tijd werden cacaobonen nog vermalen tot een fijne massa, die vervolgens werd gemengd met melk om chocolademelk te maken, of die met toevoeging van suiker, kaneel en vanille, als basis diende voor het maken van koekjes. Het hoge vetgehalte maakte de koekjes echter zwaar verteerbaar.
In 1828 ontdekte van Houten Sr. een goedkope manier om het vet uit geroosterde cacobonen te persen. De kern van de boon, bestaat voor ongeveer de helft uit vette cacaoboter. Van Houtens machine reduceerde het cacaobotergehalte in de ruwe cacaobrokken met ongeveer de helft. Die brokken konden eenvoudig worden verpulverd tot cacaopoeder, de basis voor alle chocoladeproducten.
De introductie van cacaopoeder maakte het bereiden van chocoladedranken veel eenvoudiger, maar ook werd het mogelijk om chocolade te combineren met suiker en er daarna weer cacaoboter aan toe te voegen, zodat er bijvoorbeeld chocoladepasta van gemaakt kon worden.
In 1838 verliep het patent, zodat ook andere fabrikanten in navolging van Van Houten cacaopoeder konden produceren en er steeds meer chocoladeproducten op de markt kwamen.
Naast bijzondere verhalen over de stad, zorgen we er natuurlijk voor dat de zintuigen geprikkeld worden. Zo proeven we tijdens de rondleiding van de betoverende bonbons van chocolatier Kees Raat - Metropolitan Deli en bezoeken we Het Hofje van Wijs, een van Amsterdams oudste koffie en theezaken. We eindigen de rondleiding met een verwarmende likeurproeverij in de 17e-eeuwse distilleerderij Wynand Fockink
U kunt dit programma reserveren op alle dagen van de week behalve maandag voor besloten groepen vanaf 10 personen. Tarief 30,- per persoon exclusief 19% btw, inclusief 3 proeverijen. Bij 2 proeverijen 22,50 per persoon exclusief 19% btw, bij 1 proeverij 17,50 per persoon exclusief 19% btw.
(Bij minder proeverijen duurt het programma korter)
Tijdens het CHOCA! festival kunt u zich op individuele basis opgeven voor dit arrangement. Het CHOCA! wordt iedere 2 jaar in november georganiseerd, de volgende editie is in 2011.